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2023

老鸭海带汤如何选择

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和大家分享一道滋补养生的秋日靓——砂锅海带牛肉。秋天多给家人喝这道，鲜味美清润可口，好吃还不长膘，值得收藏。

海带属于营养价值高、价格低廉的食物，这也是一种碱性菜。冬天吃海带，就不推荐凉拌了，可以做海带，鲜美得很。

海带和醋是搭配，醋可以软化海带，在平时，可以尝试将海带和醋混合食用；加冰块的海带可以突出醋的酸味，口感更清爽，助排便又不长胖。

海带不易熟，但煮太久会变硬，在中加些醋，海带便可很快软化，同时醋也可以让骨头中的钙和磷充分溶解在中，使计营养更丰富。

妻子在格外鲜美的黄瓜里加了海带，于是他认为使鲜美的奥秘在海带里。果不其然，海带里有一种叫作谷氨酸钠的东西，这种元素能产生鲜味的感觉。随后，他便把这种物质叫做味精，并且申请了专利，成立“”（这间公司至今仍是重要的食品企业,被称为全球十大食品企业之一）。其实，味精里不仅包含有谷氨酸钠，还有盐，提高了食物的鲜味。

说到味精的起源，在网上我们可以查到是一个叫的日本人发明的，据说当时他的妻子给他煮了碗海带，喝完后感觉异常鲜美，为了弄清楚这鲜味到底从何而来，他对那碗海带的食材进行了调查。功夫不负有心人，在他的调查下，他发现其中的原因来自海带，因为他是一个化学家，根据研究从海带那提取了一种谷氨酸钠的物质，正是这个物质才让产生了鲜美。

准备冻豆腐、紫菜和香菜。冻豆腐切成大块，香菜切碎，海带切条备用。将煮好的羊排放入锅中，加入冻豆腐和海带。

比较推荐的吃法就是海带炖排骨，排骨洗净焯水，然后重新烧水加入老姜炖煮一小时，加入泡发洗干净的海带，再煮半小时，加入食盐调一下味即可，一锅美味又简单的排骨海带就做好了。

海带营养丰富，被人们誉为，韩国人过生日都要喝海带。就像我们中国人过生日要吃长寿面一样，吃了代表着长寿。海带本身的营养很高，被人们称为。海带的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%～2%。

海带吃法很多，凉拌、荤炒、煨，无所不可，对于热衷烹饪美食的女性来说可以任意发挥。凉拌海带丝，清凉爽口，味美醇香;炒海带丝，加以萝卜丝、芹菜丝做辅料，令人胃口大开;海带与豆腐同食，在日本更是被认为是长生不老的妙药。想要美容，最经典的莫过于海带猪脚。猪蹄加葱姜，大火焖煮。加入洗净切好的海带片，继续炖煮15分钟，至色变浓，加盐调味即可。海带虽好，但也要适量。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。