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2023

咸鸭蛋需要知道的事项

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其次，要判断一下鸭蛋的蛋黄大小。咸鸭蛋最出彩的地方，便在于那一口金黄。蛋黄越大，出沙流油的几率越高，腌制二十几天的功夫也不算白费。

不知道有多少朋友和我一样对咸鸭蛋情有独钟，戳开薄薄蛋白后，那金黄流油的蛋黄散发着让人欲罢不能的香气，吃一口绵密的口感简直让人停不下来。对于喜欢咸蛋黄的朋友来说，如果能在家自己腌制咸鸭蛋，看着鸭蛋从新鲜逐渐变成流油喷香的样子，真的太让人满足啦！下面就给大家展示一下家常腌咸鸭蛋的做法，感兴趣的朋友快来看看吧！

要说鸡蛋和鸭蛋相比，鸡蛋烹饪的方式更多，而鸭蛋一般只会用来制作成咸鸭蛋，虽然鸭蛋的做法不多，但就是咸鸭蛋就征服了很多人的味蕾，特别是那种流油又起沙的咸鸭蛋不管是搭配什么食物一起吃都非常美味，小编家里每到这个时候都会腌制很多的鸭蛋，腌制好的鸭蛋用来搭配一碗白米粥好吃又营养，用来当做早餐再适合不过。

大多数的朋友应该都吃过咸蛋，一般我们吃的咸蛋是咸鸭蛋居多，在之前我一直以为咸蛋只有咸鸭蛋呢，是不是也有不少朋友也这样以为过呢？其实咸蛋可以有鸭蛋也可以用鸡蛋来腌制，无论是哪一种蛋腌制的，只要方法用对了，味道都不会差。

看到咸鸭蛋你会想到什么，我就想吃粥，小时候，家里煮咸鸭蛋是按人头分的，一人一个，流油的咸蛋黄承载了太多的幸福，哈哈。虽然端午节已过，但我自制的咸鸭蛋才刚好吃，昨晚上早早地预约了杂粮煮，早上起来煮了两个咸鸭蛋尝尝，结果真是出乎意料的好，筷子戳进去后，看着明黄的油向外流了出来，这一刻真是太治愈了。吃咸鸭蛋必须得流油才够香够好吃，这次的方子真是绝顶的好，这油真是太多了。

每年清明节到端午节是腌制咸鸭蛋的时间。每年的这个时候，我都会腌一罐咸鸭蛋。小时候吃妈妈腌制的咸鸭蛋。咸鸭蛋，我很少买现成的。总觉得我家的咸鸭蛋更放心！

咸鸭蛋的腌制方法有很多种，但是好吃不好吃要看你选择的鸭蛋和腌制的方法。那么怎样才能做出油香可口的咸鸭蛋呢？接下来我就把我常用的两种方法分享给大家，喜欢哪种就试试吧。

看到油腻的咸鸭蛋，你会觉得咸鸭蛋的热量比鸭蛋高。事实上，鸭蛋变成咸鸭蛋后的热量并没有发生变化。咸鸭蛋之所以油腻，是因为用盐腌制时，会发生作用，使蛋白质和脂肪从原来的共存状态变为分离状态，蛋黄中的脂肪分离并变成流体。