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2023

土鸡蛋如何选择

作者：

土鸡蛋和普通鸡蛋的区别主要在胆固醇和碳水化合物含量上，营养价值相差无几，我们根据自己需要购买即可，只要卫生，不用特地购买高价鸡蛋。

误区一：土鸡蛋更营养，土鸡蛋也叫笨鸡蛋，就是农家自己养的鸡下的蛋，光就从营养数值上看，二者基本上是一样的，但是土鸡蛋从口感和味道上要更胜一筹，所以经常宣传土鸡蛋更加营养是错误的观点，而且由于土鸡蛋的散养方式和产蛋环境的不同，鸡蛋有可能还会受到粪便的污染。

土鸡蛋比较少见，价格也更贵，从营养成分上来看，土鸡蛋和普通的鸡蛋没有显著的差别，从食品的角度上来看，土鸡蛋也没有普通鸡蛋。

爱吃土鸡蛋的小伙伴可能发现，土鸡蛋的蛋黄颜色更黄一些，这是不是代表土鸡蛋的营养价值更高呢？事实上蛋黄的颜色与饲料原料有关，与养殖方式无关。如果鸡吃的富含类胡萝卜素的食物比较多，蛋黄的颜色就会比较深。

首先说一下，从营养的角度来说，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养差别不是很大。但是，土鸡蛋的微量元素含量要比普通鸡蛋多，口感上也要比普通鸡蛋更为醇香一些。那么二者在买的时候如何区分呢？

另外，生活中很多人觉得土鸡蛋更加营养，口感更好，也因此更偏爱土鸡蛋。但事实并非如此，有相关研究表明，土鸡蛋和普通鸡蛋相比，蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养物质的含量相差无几，仅是脂肪含量略高1%左右，整体无差。

可是，为什么土鸡蛋吃着口感会更香呢？这是因为散养鸡吃的是虫子等杂食，产的鸡蛋脂肪含量更高一点，吃起来更香。实际上，由于饲养鸡采用规范的市场化养殖，在检疫方面有严格把关，因此性高于一般散养的土鸡蛋！

同时，并不是土鸡蛋更有营养，这两种鸡蛋的营养价值几乎差不多。一般土鸡蛋的胆固醇含量更高，与蛋黄的占比存在一定的关系，而普通的鸡蛋里面铁、钙、镁等微量元素含量会高。

鸡蛋，是我们日常膳食中重要的食物了。在商超市场也常见到，不同品种的鸡蛋售卖的价格会有所不同。大家注意到没？一般来说，土鸡蛋的价格会比普通鸡蛋贵一点。

农家散养的土鸡所生的蛋就是，养鸡场用合成饲料养的鸡下的蛋就是普通鸡蛋。土鸡蛋的价格一般高于普通鸡蛋，那是不是意味着它的营养价值更高、更适合我们老年人食用呢?在自然环境中生长的土鸡，每天吃的都是虫子、蔬菜、野草等，所以土鸡蛋的壳厚、个小、蛋黄大、蛋黄颜色深，其中所含的脂肪、胆固醇含量比普通鸡蛋要高，钙、铁、锌、铜、锰的含量大致相同。