English

新闻中心

NEWS CENTER

首页

2023

高邮咸鸭蛋有何特殊之处、为何受到古今众人喜欢？

作者：

咸鸭蛋，江苏市特色产品，我国国家地理标志产品。咸鸭蛋选用特点辅材与传统秘方、加工工艺腌制成的。咸鸭蛋久享盛名，具备鲜、细、嫩、红、沙、油口味，清代文学家说：咸鸭蛋营养全面，带有人体必需的锌、锗、硒、钙等经典。2002年6月24日，原对执行原产地域产品（现改名为地理标志）维护。咸鸭蛋特性：咸鸭蛋按鸡蛋黄数可分为咸鸭蛋和双黄咸鸭蛋；按生和熟可分为咸鸭蛋（生）和咸鸭蛋软罐头（熟）。麻鸭所生的蛋，蛋质细，无盐黄油多，均值每一只重105克，比一般鸭蛋约重30克。鸭蛋以双黄更为与众不同，鸡蛋黄颜色白里透红，植物油脂亦多，为别的地方鸭蛋所无法比较。咸鸭蛋（生）蛋白质清薄全透明，鸡蛋黄沉重结实，具有特殊鲜香。咸鸭蛋软罐头（熟）蛋白质鲜、细、嫩，鸡蛋黄红、沙、油，具备独有口味。咸鸭蛋的历史背景：江苏省每一年清明时节前，本地人将鸭蛋用来腌制，一个月后就可以摄食。煮熟的咸鸭蛋，颜色红而油多。，。双黄蛋做为的形象代言人，自古以来便是朝贡朝中和赠予亲戚朋友的名优土特产。咸鸭蛋拥有千余年的历史文化传承。魏晋南北朝的里有记述，苏州市、扬州市一带已很多腌制咸鸭蛋，而且还能久藏。人养鸭子、腌制咸鸭蛋的事，北宋文学家的诗词里也有谈及。他曾经以鸭蛋赠予其师友——曾任徐州市刺史的。据史料记载，早就在清朝乾隆年间咸鸭蛋成为了席上佳品。清代文学家、美食专家曾经在中提到：一文中回忆家乡的咸鸭蛋：“我走的区域许多，所食鸭蛋多矣，但跟我家乡的完全无法对比！曾经沧海难为水，异乡咸鸭蛋，我实在是看不上。

咸鸭蛋就是我们长期吃的美食。因为他们特殊的味道和多种营养使用价值，遭受消费者的喜爱。比较出名的咸鸭蛋是高邮咸鸭蛋。曾经在一书中说起来表述对它钟爱，那样什么原因导致高邮咸鸭蛋如此不同呢？是什么原因导致高邮咸鸭蛋获得了古往今来大伙的喜爱？一、坚持不懈散养的养殖模式麻鸭务必野外散养8月才可以宣布生产制造。每一只家鸭一年只产120个蛋，而一般家鸭不散养一年至少可以产360个蛋。二、良好的麻鸭种类高邮咸鸭蛋全是高邮麻鸭制造的。高邮麻鸭是全国三名字鸭之一，种类优点佳，归属于既能下蛋又可食用种类。高邮麻鸭善于深潜，适应能力强。制造的鸭蛋体型大，鸡蛋黄占比大，尤其善于生产制造双黄蛋。三、高品质生态环境保护高邮湖在高邮边上。高邮湖海域宽阔，水体优良。做为江苏第三大湖泊，可以为湖内鱼种、飞禽、绿色植物提供专业自然环境。这类与众不同自然生态环境便是麻鸭居住的地方，能够为它们给予纯天然的精饲料。这一要在咸鸭蛋界流传的一句话，也正是因为高邮有高品质自然生态环境，江河港湾，湖水海滩，水体好一点的高邮湖，变成高邮鸭的纯天然栖息地。四、与众不同的腌制全过程高邮咸鸭蛋的腌制方法非常独特，选用高邮独有的黄泥巴，完全消毒杀菌晾干后用骰子滤掉大一点的颗粒物，然后把它灌起来，在腌制鸭蛋前把黄泥巴泡下来。腌制的时候要将新鲜鸭蛋浸在黄土层、盐、纯粮酒跟水调合而成紫砂泥料里，直到鸭蛋真正的沾有紫砂泥料以后再去上边滚上草灰，再放到空罐里闲置不用20多天时间才能最终公布。